All’olfatto si presenta come fruttato medio verde e fresco; vi si distinguono sentori di mandorla e nocciola fresca con punte di banana verde. Il gusto, leggermente dolce, scivola rapidamente in un piccante garbato, avvolgente e persistente, seguito da un leggero ed equilibrato amaro, che rende il prodotto perfettamente armonico. Il finale rimanda a note di frutta secca dolce e fresca, arricchite da un tocco di pepe bianco, mentre incalza la piacevolezza del cardo.