quattro elementi caratterizzano l’olio di questa parte dell’Istria: la loro combinazione determina un terroir unico che, unita alla nostra passione, dona all’olio ottenuto un equilibrio di sensazioni e profonde emozioni
sole
esposti a sud-ovest, gli oliveti godono dei raggi del sole dall’alba al tramonto con una piovosità limitata nel corso dell’anno: condizione perfetta per lo sviluppo e la maturazione di una coltura tipicamente mediterranea
mare
l’effetto del mare Adriatico, distante poche centinaia di metri, garantisce un clima mite anche durante l’inverno e la salsedine, trasportata dalla brezza marina, arricchisce l’olio di profumi che vengono da lontano
terra
la terra rossa istriana, calcarea e argillosa, ricca di calcio e ferro, offre agli uliveti la giusta alternanza tra lo strato fertile e quello più povero, particolarmente preziosa nelle estati siccitose
vento
le sferzate di bora e la brezza che spira a intervalli dalla terra e dal mare garantiscono una costante ventilazione, creando un microclima ottimale per lo sviluppo equilibrato delle piante
In questo contesto, tipicamente mediterraneo, si colloca l’Istria, una delle aree più settentrionali, vocate alla coltivazione dell’olivo. Una posizione geografica estrema, ma al contempo privilegiata, che consente, nella fase di accumulo dell’olio nelle olive (inolizione), l’elaborazione di elementi nobili, quali l’acido oleico, in percentuali decisamente elevate (75%), superiore a quelle di altre aree mediterranee, conferendo al prodotto un valore aggiunto non realizzabile altrove.
© ORNA d.o.o. · P. IVA HR16408642878 · Romania 60/A Zambrattia · 52475 Salvore · Croazia · Privacy Policy · orna@mateoliveoil.com · T +385 91 269 3800
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